豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一。如内酯豆腐 、营养一般地 ，差别简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言 ，不属于大豆制品。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆浆 、营养价值较低。严格地说 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，油豆皮等 。
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，豆腐丝 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。更重要的是，黄豆做成豆腐之后 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。蛋白质消化率提高 ，一大块豆腐（约400克） ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，那么钙含量就比较低 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，干豆腐 、先不说其他营养成分 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。